„Modernist Bread“ handelt das Wesen von Brot ab. Schon der Vorgänger war ein wahres Mammutwerk: Das fünfbändige „Modernist Cuisine“ von Nathan Myhrvold, in dem er sich den ...

Brot. Der Wirtschaftswissenschaftler, Geo- und Astrophysiker Nathan Myhrvold und der Patissier Francisco Migoya haben das Lebensmittel erforscht und mit „Modernist Bread“ (Phaidon) ein ...

White asparagus Kelly Puleio Sausages and fries at Brot Kelly Puleio “I’m taking a modern German approach to things,” Luedtke says, “playing with the ingredients and flavors but keeping it ...

Gerade das selber Brot backen ist wieder richtig modern und Zutaten, Utensilien und Co. haben Hochkonjunktur. Für richtig gutes Brot sind aber auch verschiedene Tricks und Techniken beim Backen ...