Le lait est liquide, tandis que le lait en poudre est déshydraté et sous forme solide. Cette différence impacte la consistance des recettes et justifie le choix de l’un ou de l’autre, selon ...

Dans le village de Niakhar (près de Fatick, à 155 km au sud-est de Dakar), le technicien d’élevage Mamadou Niassy confie que sa propre famille consomme chaque jour du lait en poudre.